ソバを食べると頭がよくなる
2006.04.26 Wednesday | -
日本人が日常口にする四大麺類として、ラーメン、うどん、パスタ、そしてソバがあります。
前者三つとソバとの違いは、主原料。ラーメン、うどん、ソバは小麦粉から作られるのに対し、ソバの主原料はそば粉です。
小麦粉に比べ、ソバは栄養価に富んでおり、他の穀類に比べてもたんぱく質の含有量が多く、トリプトファンをはじめとする必須アミノ酸や、ビタミンＢ群も多く含まれています。
また、食物繊維の含有量も多く、便秘解消に効果があるといわれています。
ソバの成分の中でも最も注目すべきは「ルチン」。ルチンとは、ビタミンＰの一種で、血管の老化を防ぐ・血圧を下げる・膵臓の働きを高めるといった効果があります。
前者三つとソバとの違いは、主原料。ラーメン、うどん、ソバは小麦粉から作られるのに対し、ソバの主原料はそば粉です。
小麦粉に比べ、ソバは栄養価に富んでおり、他の穀類に比べてもたんぱく質の含有量が多く、トリプトファンをはじめとする必須アミノ酸や、ビタミンＢ群も多く含まれています。
また、食物繊維の含有量も多く、便秘解消に効果があるといわれています。
ソバの成分の中でも最も注目すべきは「ルチン」。ルチンとは、ビタミンＰの一種で、血管の老化を防ぐ・血圧を下げる・膵臓の働きを高めるといった効果があります。
（１）血管の老化を防ぐ
ルチンは、毛細血管の膜に、厚みと弾力を持たせ、毛細血管の老化を防いでくれます。
（２）血圧を下げる
ルチンには、血圧を上昇させる物質の働きを弱めてくれます。そのため、高血圧で悩んでいる方にとって、ソバはお勧めの食材なのです。
（３）膵臓の働きを高める
ルチンは、膵臓の働きを高め、インスリンの分泌を促します。そのため、糖尿病の方には大変よい食べ物であり、もちろん糖尿病の予防にも有効です。
（４）脳細胞を保護し、記憶力を高める
最近では、ルチンをはじめとするソバポリフェノールに、脳細胞を保護し、記憶力を高める効果があることが確認されています。これは、脳細胞の脂質が酸化し、死んでしまうのを防いでいるのだそうです。
このようにすばらしい効能を持つ「ソバ」。ちなみにルチンの摂取量は１日３０ミリグラムが理想なのだそうですが、ソバ一食に１００ミリグラムものルチンが含まれているので、一日一食ソバを食べれば、ルチンの補充は十分ということになります。
なお、ルチンは水溶性のため、ソバの煮汁も捨てずにいただくとより効果的です。
ルチンは、毛細血管の膜に、厚みと弾力を持たせ、毛細血管の老化を防いでくれます。
（２）血圧を下げる
ルチンには、血圧を上昇させる物質の働きを弱めてくれます。そのため、高血圧で悩んでいる方にとって、ソバはお勧めの食材なのです。
（３）膵臓の働きを高める
ルチンは、膵臓の働きを高め、インスリンの分泌を促します。そのため、糖尿病の方には大変よい食べ物であり、もちろん糖尿病の予防にも有効です。
（４）脳細胞を保護し、記憶力を高める
最近では、ルチンをはじめとするソバポリフェノールに、脳細胞を保護し、記憶力を高める効果があることが確認されています。これは、脳細胞の脂質が酸化し、死んでしまうのを防いでいるのだそうです。
このようにすばらしい効能を持つ「ソバ」。ちなみにルチンの摂取量は１日３０ミリグラムが理想なのだそうですが、ソバ一食に１００ミリグラムものルチンが含まれているので、一日一食ソバを食べれば、ルチンの補充は十分ということになります。
なお、ルチンは水溶性のため、ソバの煮汁も捨てずにいただくとより効果的です。
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