2007年11月24日の朝日新聞の記事より

　がん予防のためには、野菜を食べるだけでは安心できない――。世界がん研究基金（本部・ロンドン）が公表した報告書で、こんな評価が出た。１０年前にまとめた最初の報告書では、野菜の摂取は肺など５種のがんについて「確実にリスクを下げる」と５段階で最も高く評価されたが、今回は急落。胃などについて、「恐らく確実にリスクを下げる」とされるにとどまった。代わって浮上したのは「適正体重の維持」だった。

　１０年で最も大きく変わったのが野菜への評価。初版で野菜が「リスクを確実に下げる」とされたがんは、口腔、食道、肺、胃、大腸。「恐らく確実に下げる」が喉頭、膵臓、乳房、膀胱。多くのがんの予防につながるとされた。

　それが今回、「確実に下げる」はゼロ。「恐らく確実」も口腔・咽頭・喉頭、食道、胃の各がんにとどまった。

　その一方で危険因子として浮かび上がったのが「肥満」（日本では体格指数＝ＢＭＩ２５以上）で、食道、膵臓、大腸、乳房（閉経後）、子宮体部、腎臓の各がんで「リスクを確実に上げる」とされた。


まあ確かに、肥満は余計な肉が付き、ガンは余計な腫瘍が付くので、似ていると言えば似ているのかも知れない。

「癌」という漢字を見ても、「やまいだれ」に、「口」３つで「山」――すなわち３食、山のような食事を取ることで発症する病――などという「字説き」もできる。（言えて妙……）

とはいえ、野菜の摂取と適度な運動は肥満解消につながることは間違いないし、その他の病気については野菜の摂取が大きく関係するものも少なくないと思われるので、このような結果が出たからといって、安心して肉食やインスタント中心の食事に甘んじてはいけません。

もうすぐクリスマス。

今年はなぜか、

いったいこの時期にどれだけ大量の鳥が殺されてローストチキンにされるのだろう。

こんな思いがわいてきたので、動物愛護団体とかベジタリアン団体のＨＰに何か具体的なデータはないかと探してみたのですが、今のところ見あたりません。

「クリスマス　チキン」で検索すると、ひたすらクリスマス用のローストチキンの商品が出てきます。

アンチエイジングって、最近よく聞く言葉ですね。

アンチエイジングとは、エイジング（老化）にアンチ（対抗）するということ。つまり、老化や加齢を食い止めようと言うのが、アンチエイジングの意味合いなのです。

最近の研究では、一般に知られる「老化現象」のかなりの部分は、加齢によって自然に発生するのではなく、何らかの病的な原因によるものであることがわかってきており、その原因に「ホルモン低下」、「活性酸素によるダメージ」などが知られています。

同じ年齢の人でも、若々しくてきれいな人や逆に老けて見える人もいます。これらも、日々のちょっとしたアンチエイジングの積み重ねの違いによって、大きく差が出てしまった結果といえるのです。

アンチエイジングには、活性酸素を抑制する抗酸化作用の強い食物を取ると効果があります。例えば、

マスコミの影響もあって、玄米がブームになっているらしい。

なーにを今さら。私などは２０年も前から玄米を愛好している玄米党である。

玄米の魅力は、とにかく栄養が多いということ。

ビタミンＢやＥ、それに各種ミネラルが、玄米には豊富に含まれているのです。

なにしろ昔の武将が、肉も卵も牛乳もあまり手に入らないような戦地で、大太刀を振り回して戦えたのは、「玄米ご飯」のおかげである――と言っている人もいるくらい。

さて、このような理由で玄米を食べ始めたわけでありますが、当時高校生だったわたしは、やがて玄米がやみつきになってしまった。


その理由は、……美味しいから！！


はっきり言って、正しい炊き方で炊いた玄米は、白米など比べものにならないほど、甘くて美味しいのである！！

　

　
天仙液とは、“抗ガン漢方薬”として注目を集めているものです。
（→詳しくはこちら）
日本では販売されていないので、個人輸入するか、輸入代理店を通じて購入しなければなりません。


先日、この天仙液の資料請求をしたところ、サンプルが届きました。



オレンジ色の大きな封筒です。（手前は比較用のボールペン）

……何が入っているのかな？
　

ハーブティーのちょっとした甘味付けにステビアはいかがでしょうか？
甘味料として良く聞く名前ですが、１００％天然のれっきとしたハーブだったんですね。

ステビアは甘味料だけではなく、多くの薬効があることが最近の研究で明らかにされてきました。ダイエットだけでなく、健康に若返りができてしまうなんて、嬉しいお話ですね。

【ステビア】
キク科　多年草　　砂糖の３００倍ともいわれるくらい甘い。

原産国　：南米パラグアイ（アルゼンチンとブラジルの間に位置）

栽培法　：暖かい地方（冬にあまり凍らない地方）は、露地植えで。
　　　　　寒い地方は、鉢植えにし、冬に凍らない光のある室内に取り込む。
　　　　　鉢植えの場合は、水はけ良く　有機質たっぷりの用土で、
　　　　　少し湿っているくらいがよく育つ。
　　　　　日光は良く当たる方が良い。

採取　　：８月が一番成分が多いようです。

保存　　：茎と葉を良く乾燥させておく。

利用法　：葉や茎を乾燥させたものを使います。
　　　　　一番簡単なのは、葉を一枚かじって、そのままコーヒーや紅茶を飲む事です。
　　　　　少しの葉のときは、電子レンジで、１～３分ほどで、ステビア茶ができます。
　　　　　飲み物以外には、たくあんや佃煮などにも利用できます。

乾物は、低カロリー・低脂肪で、生よりも全般的に栄養価の高まっている食材ですね。健康食を目指している方には、もっと身近に使っていただきたいものです。

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■「インスタントアワー」おいしくてふしぎな乾物

内容は、乾物の豆知識と料理レシピということで、一見ごく普通なのですが――文章に独特のセンスがあり、なぜか辛酸なめ子さんを彷彿とさせるような、シュールな世界が広がります。

乾物の豆知識は、よく調べているな～という印象。なおかつ、わかりやすいです。